Les céréales.
Champ de blé
Les céréales regroupent des plantes de la famille des Graminées ou Poacées et sont dénommées céréales majeures (blé, riz et maïs), céréales secondaires (Orge, sorgho, avoine, mil, seigle, triticale, teff) et céréales mineures (fonio, alpiste, riz sauvage). Lire la suite
Les plantes à féculents
Un féculent est un aliment d’origine végétale qui contient principalement de l’amidon, un glucide complexe appelé polyoside.
Champ de pommes de terre
Sur le plan nutritionnel, les féculents classés selon leur indice ou index glycémique. L’indice glycémique d’un aliment est un critère de classement des aliments contenant des glucides, il est basé sur leurs effets sur le taux de glucose dans le sang (glycémie) durant les deux heures qui suivent leur ingestion. Il est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue l’indice 100 (généralement glucose pur ou « pain blanc »). Lire la suite
Les plantes potagères
Les plantes potagères sont des plantes dont on fait une utilisation culinaire, étymologiquement destinées au potage et cuites en pot. Elles sont produites en petite quantité dans les jardins et en grande quantité pour la commercialisation par maraîchage. Elles incluent les légumes, certaines plantes à fruits, les plantes aromatiques et condimentaires. Lire la suite
Les plantes oléagineuses
Les plantes oléagineuses ou oléagineux sont des plantes cultivées pour leurs graines ou leurs fruits riches en lipides dont on tire des huiles alimentaires. Les résidus de l’extraction d’huile donnent les tourteaux qui souvent servent à l’alimentation animale. Parmi ces plantes, on trouve celles qui produisent des graines et celles qui produisent des fruits, graines et fruits qui donnent de l’huile. Lire la suite
Les plantes fruitières.
Les plantes fruitières sont celles qui produisent des fruits issus des fleurs. Un fruit contient une ou plusieurs graines. Les fruits sont produits par des arbres, des arbustes, des arbrisseaux, des plantes herbacées, des plantes potagères ou maraîchères. La pomologie est l’étude des fruits.
Nous distinguerons les plantes fruitières des pays tempérés, des pays tropicaux, les agrumes qui sont des fruits à quartiers, et les fruits secs qui sont des fruits à faible teneur en eau. Lire la suite
Les plantes à boisons.
Les boissons obtenues à partir des plantes peuvent être non fermentées (infusion, tisane et sirop) ou fermentées (bière, vin …). Lire la suite.
Les algues alimentaires
Les algues sont des organismes végétaux, cryptogames (organes reproducteurs cachés), thallophytes (corps indifférencié ou thalle). Elles contiennent toujours de la chlorophylle (photosynthèse) et d’autres pigments. Lire la suite