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MANGE ET TAIS-TOI Un nutritionniste face aux lobbies alimentaires

Publié
Dernière mise à jour
ParJean Claude

MANGE ET TAIS-TOI
Un nutritionniste face aux lobbies alimentaires
HERCBERG Serge

HUMENSCIENCES
Paru le 09/02/2022
EAN : 9782379313257

Ce jour-là, le nutritionniste Serge Hercberg s’est senti « mauvais Français ». Selon l’aréopage de représentants des industries agroalimentaires, son idée va ruiner la France.

L’un de nos grands experts en santé publique en a vu d’autres, notamment quand il a imposé la campagne d’information publique « des 5 fruits et légumes par jour ». Mais il sent que sa dernière bataille va être particulièrement brutale. Celle du Nutri-Score. Ce code couleurs barème qui informe le consommateur de la qualité nutritionnelle d’un produit, constitue une révolution.
Serge Hercberg révèle toutes les embûches qu’un chercheur peut rencontrer face aux intérêts des industriels. Il dévoile les coulisses des décisions ministérielles, le rôle tout puissant du ministère de l’Agriculture pour contrecarrer celui de la Santé, les courages variés des ministres ou comment Emmanuel Macron a plié face au lobby, comme ses prédécesseurs.
Il décrit aussi la montée des problèmes de santé liés à la malbouffe (maladies cardiovasculaires, cancer, obésité).
Parce qu’il a fini par l’emporter, son récit montre malgré tout le pouvoir des consommateurs quand ils sont bien informés.

Ce jour-là, Serge Hercberg s’est senti comme le moralisateur qui allait tuer la culture alimentaire française. Selon l’aréopage de représentants des industries agroalimentaires, accompagnés de leurs nutritionnistes dévoués, son idée allait ruiner La France. Sa proposition ? Le Nutri-Score, un code couleur sur les emballages des aliments pour informer le consommateur de leur véritable qualité nutritionnelle.

Indispensable pour la santé, impensable pour l’industrie agroalimentaire qui a bien du mal à jouer le jeu de la transparence. Dans un récit riche en rebondissements, ce médecin, chercheur, grand professeur de nutrition, raconte les batailles qu’il a menées au nom de notre santé et les embûches, chausse-trappes et pressions diverses qu’il a subies. Il dévoile les coulisses des décisions politiques qui touchent à notre alimentation et notre santé, les stratégies souterraines des Lobbys, le jeu parfois trouble du ministère de l’Agriculture, le faible poids du ministère de la Santé et le courage variable des différents ministres qui s’y sont succédé.

Lire la critique dans le catalogue 2026 : alimentation

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